Wraz z nadejściem lata nadszedł sezon na młode warzywa i owoce, w tym na kapustę. O tej porze roku nadaje się ona idealnie do gołąbków, które ostatnio często gościły na moim stole.
Składniki:
- 1 główka kapusty,
- 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego,
- 20 dag pieczarek,
- 1,5 szklanki ryżu,
- 1 cebula,
- przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny.
Sos pieczarkowy:
- 20 dag pieczarek,
- natka pietruszki,
- 2 łyżki śmietany,
- 2 łyżki mąki,
- 1 cebula,
- przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, czosnek.
Wykonanie:
Z główki kapusty wycinamy kłąb i wrzucamy ją do dużego garnka z wrzącą wodą. Zewnętrzne liście delikatnie ściągamy, będą same odchodzić gdy troszkę zmiękną. Ze sparzonych liści odcinamy zgrubiałą część idącą przez środek liścia.
Gotujemy ryż oraz w międzyczasie podsmażamy na maśle cebulkę, gdy się zarumieni dodajemy mięso mielone, doprawiamy je solą, pieprzem, gotową przyprawą do wieprzowiny lub tymiankiem, rozmarynem, cząbrem, czosnkiem i papryką. Osobno podsmażamy również pieczarki. Wszystkie składniki; ryż, mięso, pieczarki mieszamy razem i doprawiamy.
Na liście kapusty nakładamy nasz farsz i zawijamy w ruloniki. Naczynie żaroodporne wykładamy liśćmi kapusty, których nie wykorzystaliśmy, następnie układamy gołąbki i przykrywamy również liśćmi kapusty. Całość podlewamy bulionem i pieczemy minimum 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.
W małym garnku podsmażamy na maśle cebulkę, gdy się zarumieni dodajemy pieczarki i smażymy do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem, lubczykiem, czosnkiem oraz zagęszczamy śmietaną i mąką. Na końcu dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki i powstałym sosem polewamy nasze gołąbki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz