Koktajl z jarmużu

Liście jarmużu to ostatnio numer jeden w zdrowej diecie na całym świecie. Robią furorę nie tylko ze względu na swoje szerokie właściwości zdrowotne ale również ciekawy, oryginalny smak i możliwość tworzenia wielorakich dań. Przyznano mu również status jednego z najzdrowszych warzyw. 

Liście jarmużu są skarbnicą białka, błonnika, witamin, głównie C i K, a także soli mineralnych wapnia i potasu oraz sulforafanu- silnego przeciwutleniacza, który  chroni przed wieloma nowotworami np. rakiem prostaty, płuc, jelita grubego, jamy ustnej, krtani, przełyku i pęcherza moczowego. 

Jarmuż wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego. Dzięki zawartemu w nim potasowi reguluje ciśnienie naszej krwi, udrażnia naczynia krwionośne oraz wzmacnia i uszczelnia je. Zapobiega rozwojowi miażdżycy w naszym organiźmie, a dzięki witaminie K zawartej w jarmużu zmniejsza nadmierne krwawienia miesiączkowe.

Te magiczne, zielone liście, w związku z tym, że zawierają sulforany, które niszczą bakterię helicobacter pylori, mogą uchronić również przed wrzodami żołądka. A dzięki zwartości beta-karotenu zapobiega wystąpieniu tzw. kurzej ślepoty, czyli problemami z widzeniem o zmierzchu i suchości oka.

Wartość odżywcza jarmużu surowego/ugotowanego (w 100 g) na podstawie danych USDA National Nutrient Database

Wartość energetyczna - 49/28 kcal

Białko ogółem - 4,28/1,90 g

Tłuszcz - 0,93/0,40 g 

Węglowodany - 8,75/5,63 g

Błonnik - 3,6/2,0 g

Witaminy

Tiamina – 0,110/0,053 mg

Ryboflawina – 0,130/0,070 mg

Niacyna - 1,000/0,500 mg

Witamina B6 - 0,271/0,138 mg

Kwas foliowy - 141/13 μg

Witamina A – 9990/13621 IU

Witamina K - 704.8/817.0 μg

Minerały

Żelazo - 1,47/0,90 mg

Magnez - 47/18 mg

Fosfor - 92/28 mg

Potas - 491/228 mg

Sód – 38/23 mg

Cynk - 0,56/0,24 mg

Witamina C – 120/41 mg

Wapń – 150/72 mg

Najzdrowszym rozwiązaniem jest wykorzystanie surowego lub zblanszowanego jarmużu, gdyż nie traci on swoich szerokich właściwości zdrowotnych. Moim pomysłem na wykorzystanie tego warzywa jest przygotowanie koktajlu, który wzbogaci naszą dietę o szereg witamin, związków mineralnych i przeciwutleniaczy. 

Składniki:

• 2 garści jarmużu,
• 500 ml wody
• 0,5 cytryny,
• 2 łyżki cukru brązowego,
• gruszka,
• nektarynka
• banan
• lub dowolne owoce, które mamy w domu.

Wszystkie składniki należy zmielić w blenderze lub thermomixie.